Podrobný návod
1. Příprava chilli papriček
Vařte guajillo a ancho papričky 10 minut, dokud nezměknou. Poté je sceďte.
2. Připravte marinádu
Smíchejte rehydratované chilli papričky s česnekem, cibulí, pomerančovou šťávou, citronovou šťávou, sójovou omáčkou, worcesterskou omáčkou, hořčicí, máslem, oreganem, kmínem, solí a pepřem. Omáčka by měla být hustá, načervenalá a velmi aromatická.
3. Marinujte rybu
Rybu omyjte a důkladně osušte. Do masa udělejte mělké řezy, aby marináda lépe pronikla. Potřete obě strany omáčkou a marinujte 1 až 2 hodiny v chladničce.
4. Grilujte na dřevěném uhlí
Předehřejte gril na střední teplotu. Rybu položte na grilovací rošt nebo na dobře naolejovaný gril. Grilujte kůží dolů 20 až 25 minut. Opatrně ji otočte a pečte dalších 10 až 15 minut, potřete další marinádou.
5. Podávejte
Rybu vyjměte, když se maso snadno odděluje vidličkou. Podávejte horkou s tortillami, nakládanou červenou cibulí, limetkou, salsou a čerstvou okurkou.
Babiččin tip pro úžasný výsledek: Smíchejte 1 lžíci másla navíc s 1 lžící majonézy a potřete tím rybu během posledních několika minut pečení. Bude šťavnatější, zlatavě hnědá a bude mít tu lahodnou chuť plážové restaurace.
