Domácí omáčky patří k základům naší kuchyně. Jejich příprava není vůbec složitá. Základem je kvalitní vývar, správně přípravená jíška, nebo zahuštění a vyvážené dochucení. Právě rovnováha chutí dělá z obyčejné omáčky kulinářský zážitek. Vůně rajské s hovězím, jemně nakyslá koprovka s vejcem, nebo krémová houbová omáčka. To jsou chutě, které si většina z nás spojuje s nedělním obědem.
Velkou výhodou domácích omáček je jejich variabilita. Můžete je podávat s hovězím masem, knedlíkem, těstovinami, rýži, nebo bramborem. Snadno je přizpůsobíte podle toho, co máte zrovna doma. Tyhle omáčky zvládne připravit i začátečník a výsledek bude chutnat jako od babičky.
Rajská omáčka
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce hladké mouky
- 500 ml hovězího vývaru
- 400 ml rajčatového protlaku
- 1 krmivo
- 2 lžíce cukru
- 2 lžíce octa
- sůl a pepř
- bobkový list
Postup
- Na tuku osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidáme mouku a připravíme světlou jíšku. Zalijeme vývarem, dobře rozmícháme a přidáme rajčatový protlak a bobkový list. Vaříme asi 15 minut a dochutíme cukrem, octem, solí a pepřem. Podáváme s hovězím masem a knedlíkem, nebo těstovinami.
