Ingredience
Na masové kuličky:
500 g mletého hovězího masa
1/2 hrnku nevařené rýže, propláchnuté
1 vejce
2 stroužky česneku, mleté
1/4 cibule, jemně nakrájené
2 lžíce nasekaného koriandru nebo máty
1 lžička soli
1/2 lžičky pepře
Na chipotle omáčku a vývar:
4 zralá rajčata
2 až 3 chipotle papričky v adobo omáčce
1/4 cibule
2 stroužky česneku
6 hrnků kuřecího vývaru nebo vody
1 lžíce oleje
Sůl dle chuti
Na zeleninu:
2 mrkve, nakrájené
2 střední brambory, nahrubo nakrájené
2 cukety, nakrájené na půlměsíce
1 snítka koriandru nebo máty
Příprava:
Rajčata, chipotle, cibuli, česnek a 1 hrnek vývaru rozmixujte do hladka. Dejte stranou.
Ve velké míse smíchejte mleté hovězí maso, rýži, vejce, mletý česnek, nakrájenou cibuli, koriandr nebo mátu, sůl a pepř. Všechny ingredience dobře promíchejte.
Vytvarujte středně velké, kompaktní masové kuličky a ujistěte se, že jsou všechny zhruba stejně velké, aby se rovnoměrně uvařily.
Ve velkém hrnci rozehřejte olej a přidejte rozmixovanou omáčku. Vařte 5 minut za občasného míchání, dokud omáčka nezíská tmavší barvu a chuť se nezintenzívní.
Přidejte zbývající vývar, dobře promíchejte a přiveďte k mírnému varu.
Postupně přidávejte masové kuličky do horkého vývaru. Vařte na středním plameni 15 minut a jemně míchejte, aby se nerozpadly.
Přidejte mrkev a brambory. Osolte dle chuti a vařte dalších 15 minut.
Jakmile jsou brambory téměř měkké, vmíchejte cuketu a snítku koriandru nebo máty. To pomůže zelenině zachovat si svou texturu. Vařte dalších 10 až 15 minut, dokud masové kuličky nebudou zcela uvařené, rýže měkká a zelenina měkká.
Vyjměte snítku bylinek, nechte ji 5 minut odpočinout, aby se chutě spojily, a podávejte horké.
Servírování: Podávejte s klínky citronu, teplými tortillami a bílou rýží dle chuti.
