Tohle je recept z mého dětství, o který se s vámi dělím: recept, který pravidelně dělávala moje česká babička, když k nám přijela na pár dní na dovolenou, a také můj otec, když už s námi nebyl. Pokaždé, když byly v neděli k obědu knedlíky, měli jsme s bratry velkou radost. Byla to opravdová lahůdka!
Dnes už nemám babičku ani otce, ale zanechali mi kulinářské vzpomínky, které chci předat svým dětem, rodinné recepty…
Knedlíky jsou houskové knedlíky, které se nacházejí jako příloha k většině českých jídel. Tradičně se podávají s masem v omáčce, často s velkým množstvím omáčky, například s hovězím bourguignonem. Klíčem k těmto houskovým knedlíkům je, že omáčku absorbují, jinak mohou být fádní.
Ze zbytků uděláme vynikající mega krutony z chleba, opečené na polosoleném másle, a máte druhé, velmi chutné jídlo s dobrou polévkou.
Pro ekvivalent 3 bochníků chleba (2 jídla)
- 500 g mouky
- 1 vejce
- 1/2 čajové lžičky soli
- 25 cl horkého mléka
- 12 cl vlažného mléka
- 1 čajová lžička moučkového cukru
- 20 g čerstvého droždí (nebo jeden sáček sušeného pekařského droždí)
V míse smíchejte droždí, cukr a vlažné mléko (12 cl). Nechte droždí bublat asi deset minut. Poté smíchejte všechny ingredience v míse kuchyňského robotu a hněťte, dokud nevznikne hladké těsto. Nechte ho kynout na teplém a suchém místě asi dvě hodiny. Případně můžete tento krok provést v pekárně chleba, ale dbejte na to, abyste nesmíchali sůl a droždí (ve spodní části pekárny smíchejte teplé mléko, sůl a rozšlehané vejce, poté zasypte moukou a nakonec přidejte směs s droždím spolu s vlažným mlékem a cukrem. Poté zvolte program TĚSTO a nechte těsto v pekárně kynout).
Jakmile těsto dobře vykyne, položte ho na pomoučenou pracovní plochu, rozdělte ho na 3 části a vytvarujte z nich válečky. Nechte kynout dalších 30 minut na místě bez průvanu.
Zahřejte velký hrnec s osolenou vodou a vařte každou klobásu 20 minut (v polovině vaření je otočte).
Až budete připraveni podávat, jemně nakrájejte nožem.
