Způsob přípravy
Krok 1: Připravte brambory
- Oloupejte brambory.
- Nakrájejte je na tenké, rovnoměrné plátky o tloušťce asi 3 až 4 mm.
- Vařte je v hrnci s osolenou vodou po dobu 8 až 10 minut.
- Důkladně je sceďte a nechte je trochu vychladnout.
Krok 2: Připravte si krémovou omáčku
- V hrnci rozpusťte máslo na středním plameni.
- Přidejte mouku a míchejte 1 minutu, aby vznikla jíška.
- Za stálého šlehání postupně přilévejte mléko, aby se netvořily hrudky.
- Přidejte čerstvou smetanu.
- Vmíchejte nasekaný česnek, muškátový oříšek, sůl a pepř.
- Nechte pár minut zhoustnout, dokud nezískáte hladkou omáčku.
Krok 3: Sestavení gratinovaného těsta
- Předehřejte troubu na 190 °C.
- Vymažte kulatou zapékací misku máslem.
- Plátky brambor rozložte do kruhu a mírně je překryjte.
- Doprostřed a mezi vrstvy brambor vložte několik kousků nebo závitků šunky.
- Vše rovnoměrně přelijte smetanovou omáčkou.
- Velkoryse posypte strouhaným sýrem.
- Pro větší lahodnost přidejte navrch trochu nakrájené šunky.
Vaření
Pro dosažení dokonale zlatavého gratinování
- Pečte 30 až 40 minut.
- Sýr by měl být pěkně opečený a povrch krásně zlatavý.
- V případě potřeby dokončete pečení 2 až 3 minutami pod grilem.
- Před podáváním nechte 5 minut odpočinout.
Tipy šéfkuchaře
Pro ještě více chuti
- Mezi vrstvy přidejte trochu karamelizované cibule.
- Šunku nahraďte uzenou slaninou, která byla předem tepelně upravena.
- Smíchejte několik sýrů, jako je Comté, Gruyère a mozzarella.
- Do bešamelu přidejte špetku hořčice pro zvýraznění chuti.
Gurmánská varianta
Pro ještě lepší verzi, která se vám rozplyne v ústech, vložte před vařením mezi bramborové plátky kousky mozzarelly.
Tipy pro servis
Podávejte tento gratinovaný pokrm s:
- Křupavý zelený salát.
- Dušená zelenina.
- Grilované maso nebo pečené kuře.
Také je vynikajícím hlavním chodem, pokud se podává jednoduše s ochuceným salátem.
Závěr
Tento gratinovaný bramborový pokrm se šunkou a sýrem je ztělesněním kulinářského pohodlí. Jeho rozplývavě křehký střed, krémová omáčka a bohaté zhnědnutí potěší celou rodinu. Snadno se připravuje a je ekonomický, takže se rychle stane jedním z vašich oblíbených receptů.
