- Do menšího hrnce nalijte mléko a smetanu.
- Přidejte sušené mléko a důkladně promíchejte metličkou, aby nevznikly hrudky.
- Směs zahřívejte na mírném plameni.
- Nechte ji velmi pomalu probublávat přibližně 30 až 45 minut.
- Občas promíchejte, aby se mléko nepřichytilo ke dnu.
- Jakmile se objem viditelně zmenší a směs zhoustne, odstavte ji z plotny.
- Nechte vychladnout. Po vychlazení v lednici bude konzistence ještě hustší.
Jak poznat, že je hotovo?
Správně připravené kondenzované mléko by mělo:
- mít hladkou a krémovou strukturu,
- být znatelně hustší než běžné mléko,
- lehce ulpívat na lžíci,
- mít jemně nasládlou chuť pocházející přirozeně z mléka.
Pokud se vám zdá příliš řídké, můžete jej ještě několik minut povařit.
K čemu ho využít?
Domácí kondenzované mléko bez cukru najde v kuchyni mnoho využití.
Do kávy a nápojů
Dodá nápojům krémovost a jemnou mléčnou chuť bez nutnosti přidávat cukr.
Do dezertů
Skvěle se hodí do:
- krémů,
- pudinků,
- domácí zmrzliny,
- cheesecakeů,
- nepečených dezertů.
Na snídaňové pokrmy
Výborně doplní:
- ovesné kaše,
- granolu,
- lívance,
- palačinky.
Tipy pro nejlepší výsledek
Používejte plnotučné mléko
Vyšší obsah tuku pomůže vytvořit bohatší a krémovější konzistenci.
Vařte pomalu
Příliš vysoká teplota může způsobit připálení nebo sražení mléčných bílkovin.
Skladujte v chladu
Po vychladnutí uchovávejte kondenzované mléko v uzavřené nádobě v lednici a spotřebujte ideálně během několika dnů.
Proč si ho připravit doma?
Domácí kondenzované mléko bez cukru je skvělou alternativou pro všechny, kteří chtějí mít pod kontrolou složení potravin. Je jednoduché na přípravu, nevyžaduje drahé ingredience a nabízí široké možnosti využití v každodenním vaření i pečení.
Závěr
Pokud hledáte snadný způsob, jak nahradit kupované kondenzované mléko, tento recept stojí za vyzkoušení. Ze tří běžně dostupných ingrediencí vytvoříte hustý a krémový produkt, který využijete v mnoha receptech. Vyzkoušejte ho při příštím pečení a objevte, jak jednoduchá může být domácí příprava oblíbených surovin.
