Ingredience
Na vepřové adobo:
1 kg vepřového masa, nakrájeného na kostky (stehno nebo panenka)
4 chilli papričky guajillo, bez stopek a semínek
2 chilli papričky ancho, bez stopek a semínek
2 stroužky česneku
1/4 cibule
1 lžička oregana
1/2 lžičky kmínu
2 lžíce bílého octa
1 hrnek vývaru nebo vody
Sůl a pepř dle chuti
2 lžíce oleje
Na červenou rýži:
1 hrnek rýže
2 rajčata
1/4 cibule
1 stroužek česneku
2 hrnky kuřecího vývaru
1 lžíce oleje
Sůl dle chuti
Na grilované kaktusové polštářky:
4 očištěné kaktusové polštářky
1 lžička oleje
Sůl dle chuti
Příprava
1. Připravte adobo:
Vařte guajillo a chilli papričky ancho 10 minut, dokud nezměknou.
Chilli papričky rozmixujte s česnekem, cibulí, oreganem, kmínem, octem a vývarem do hladka.
Pro jemnější konzistenci omáčku sceďte a dejte stranou.
2. Uvařte maso
V hrnci rozehřejte olej na středním plameni.
Přidejte vepřové maso a lehce ho opečte ze všech stran.
Maso přelijte scezenou marinádou. Podle chuti osolte a opepřete.
Vařte přikryté na středním plameni 45 až 60 minut, nebo dokud maso nezměkne a omáčka nezhoustne.
3. Připravte červenou rýži
Rajčata rozmixujte s cibulí a česnekem.
V hrnci rozehřejte olej a opečte rýži do světle zlatavé barvy. Přidejte rozmixovanou omáčku a vařte 2 minuty.
Přidejte kuřecí vývar a podle chuti osolte.
Přikryjte a vařte na mírném plameni 20 minut, nebo dokud rýže nezměkne a nebude nadýchaná.
4. Grilujte nopale
Nopale potřete trochou oleje a posypte solí.
Grilujte je na grilovací plotýnce nebo rozpálené pánvi 4 až 5 minut z každé strany, dokud nezměknou a nezezlátnou.
Podávejte velkorysou porci vepřového adobo s červenou rýží a grilovanými nopale.
Pro svěží a lahodný nádech můžete ozdobit nakrájenou červenou cibulí a špetkou limetky.
