Takto připravuji domácí placičky s piloncillo sirupem.
Ingredience:
Na placičky:
500 g pšeničné mouky, přibližně 4 hrnky
; 1 lžička prášku do pečiva;
½ lžičky soli;
2 lžíce cukru;
2 vejce;
2 lžíce rozpuštěného masa;
přibližně 1 hrnek teplého mléka;
Dostatečné množství oleje na smažení.
Na piloncillo sirup:
2 velké piloncillo šišky, přibližně 500 g;
4 hrnky vody;
1 tyčinka skořice;
2 hřebíčky;
1 badyán, volitelně;
kůra z 1 pomeranče.
Na posypání, volitelně:
½ hrnku cukru;
1 lžička mleté skořice.
Pokračování na další straně
Příprava
1. Připravte těsto
Ve velké míse smíchejte pšeničnou mouku, prášek do pečiva, sůl a cukr.
Přidejte vejce, rozpuštěné máslo a postupně přilévejte teplé mléko. Míchejte, dokud se nevytvoří těsto.
Hněťte 8 až 10 minut, dokud nezískáte hladké, elastické a poddajné těsto. Pokud je těsto příliš suché, přidejte trochu více mléka; pokud je příliš lepkavé, přidejte trochu více mouky.
Těsto přikryjte čistou utěrkou a nechte 30 minut odpočinout.
2. Připravte sirup z piloncillo.
V hrnci smíchejte vodu, šišky piloncillo, skořici, hřebíček, badyán a pomerančovou kůru.
Vařte na středním plameni, dokud se piloncillo zcela nerozpustí.
Nechte 15 až 20 minut vařit na mírném ohni, dokud sirup mírně nezhoustne a nezíská lesklou barvu.
Med sceďte a uchovávejte v teple, dokud nebudete připraveni k podávání.
3. Vytvarujte placičky.
Těsto rozdělte na 12 až 15 stejných dílů.
Z každého dílu vytvarujte kuličku a nechte 15 minut odpočinout, aby se vám lépe válela.
Na lehce pomoučeném povrchu vyválejte každou kuličku válečkem, dokud nezískáte velmi tenký, téměř průhledný disk.
4. Smažte placičky.
Ve velké pánvi hřejte dostatek oleje na středně vysokém plameni.
Smažte každou placku 20 až 30 sekund z každé strany, nebo dokud nenafoukne, nezezlátne a nestane se křupavou.
Vy se z oleje a nechte okapat na papírových utěrkách.
5. Podávejte.
Placky můžete posypat cukrem a skořicí.
Velkoryse je pokapejte teplým piloncillo sirupem.
Podávejte čerstvě připravené, aby byly křupavé a lahodné.
Tajemství pro úžasné výsledky:
Těsto by mělo být měkké a pružné, ne tuhé.
Placky vyválejte co nejtenčím válečkem, aby byly křupavé.
Nesmažte je na příliš vysoký plamen, protože se rychle spálí a dobře se nepropečou.
Křupavé.
Pomerančová kůra v medu mu dodává lahodnou, tradiční chuť.
Podávejte horký med na teplé placky, aby se leskly, byly voňavé a chutnaly jako doma.
