Šlehejte vejce s cukrem
Vejce a cukr dejte do velké mísy. Šlehejte elektrickým mixérem 10 až 12 minut, dokud směs nebude velmi lehká, napěněná a nezvětší svůj objem.
Měla by dosáhnout fáze stuhy: když zvednete metly, těsto, které padají, zanechává viditelnou stopu na několik sekund.
Přidejte kůru
Vmíchejte citronovou kůru a jemně promíchejte.
Přidejte mouku
Prosejte mouku a vmíchejte ji ve třech částech. Míchejte stěrkou jemnými, vkládacími pohyby zdola nahoru.
Nemíchejte příliš, aby se těsto nevyfouklo.
Nalijte těsto
Nalijte těsto do formy a jemně uhlaďte povrch. Neklepejte formou o desku.
Pečte
Pečte při 170 °C (325 °F) po dobu 45 až 50 minut.
Během prvních 30 minut neotevírejte dvířka trouby, mohlo by dort spadnout.
Zkontrolujte propečenost
Zapíchněte špejli do středu. Pokud vyjde čistá a suchá, dort je hotový.
Nechte vychladnout a vyjměte z formy
Vyjměte formu z trouby a nechte ji několik minut odpočinout. Okraje přejeďte tenkým nožem a dort opatrně vyjměte z formy.
