Příprava:
Pokračování na další straně
Ve velké míse vyšlehejte elektrickým mixérem bílky, dokud nezačnou pěnit. Postupně přidávejte cukr a pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří tuhé špičky (pusy).
Mezitím v hrnci zahřejte mléko k varu. Snižte plamen na minimum.
Opatrně vkládejte lžícemi pusinky do horkého mléka a smažte z každé strany 30 sekund až 1 minutu, dokud neztuhnou. Vyjměte je a dejte stranou do hluboké mísy.
Ananas dobře sceďte, abyste odstranili přebytečný sirup, a na „oblaky“ z pusinek položte vrstvu ananasu.
Udělejte další vrstvu z dalšího uvařeného pusinku. Zbývající mléko si nechte na přípravu krému.
Krém:
Mléko přeceďte, abyste odstranili nečistoty. Žloutky přeceďte přes síto, abyste zabránili silnému zápachu po vejcích.
Do misky se žloutky dejte 1 nebo 2 naběračky horkého mléka a dobře promíchejte, aby se zahřály.
Tuto směs nalijte zpět do hrnce se zbývajícím mlékem, přidejte kondenzované mléko, kukuřičný škrob rozpuštěný v troše mléka a vanilkový extrakt. Vařte na středním plameni za stálého míchání, dokud směs trochu nezhoustne (neměla by být hustá jako pudink).
Ještě horkou smetanu nalijte na vrstvy pusinek a ananasu.
Navrch položte další vrstvu ananasu a dejte alespoň na 4 hodiny do lednice, aby ztuhl.
Podávejte vychlazené. Volitelně můžete ozdobit citronovou kůrou nebo nahradit poslední vrstvu ananasu citronovou kůrou.
