Pokyny
Krok 1: Připravte pekanové ořechy.
Opečte pekanové ořechy (volitelně): Předehřejte troubu na 175 °C (350 °F). Položte půlky pekanových ořechů na plech a opékejte je v troubě 5 až 7 minut nebo dokud nezačnou vonět. Před sestavením želv je nechte zcela vychladnout.
Krok 2: Uspořádejte pekanové ořechy.
Plech vyložte pečicím papírem nebo silikonovou podložkou.
Na plech rozložte 3 až 4 poloviny pekanových ořechů v malých shlucích. Ty budou tvořit základ každé želví cukroví.
Krok 3: Připravte karamel.
V misce vhodné do mikrovlnné trouby smíchejte nerozbalené měkké bonbóny a smetanu ke šlehání. Ohřívejte v mikrovlnné troubě v 30sekundových intervalech a po každém intervalu míchejte, dokud karamel nebude hladký a rozpuštěný (celkem asi 2 minuty).
Nechte karamel mírně vychladnout, aby zhoustl, ale ne tolik, aby ztvrdl.
Na každou svazek pekanových ořechů lžící naneste asi polévkovou lžíci rozpuštěného karamelu a ujistěte se, že jsou obalené, ale stále viditelné po okrajích.
Nechte karamel ztuhnout 10 až 15 minut při pokojové teplotě.
Krok 4: Rozpusťte čokoládu.
V misce vhodné do mikrovlnné trouby smíchejte čokoládové lupínky a rostlinný olej (pokud ho používáte), dokud se jemně nerozpustí.
Ohřívejte v mikrovlnné troubě v 30sekundových intervalech a mezi jednotlivými intervaly míchejte, dokud se čokoláda zcela nerozpustí a nezhoustne (asi 1–2 minuty).
Krok 5: Sestavte želvy
. Nalijte asi lžící rozpuštěné čokolády na každou shluk pekanových ořechů v karamelu a podle chuti je obalte karamelem a pekanovými ořechy.
V případě potřeby posypte čokoládu špetkou mořské soli nebo pokapejte rozpuštěnou bílou čokoládou pro extra ozdobu.
Krok 6: Nechte bonbóny ztuhnout.
Nechte želví bonbóny při pokojové teplotě nebo je dejte do chladničky asi na 30 minut, dokud čokoláda zcela neztuhne.
Jakmile čokoláda ztuhne, skladujte želvy ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až týden nebo v chladničce pro delší skladování.
Cookovy poznámky
Pražení pekanových ořechů: Pražení pekanových ořechů zvýrazňuje jejich přirozené oleje a chuť, ale tento krok je volitelný. Pokud dáváte přednost přirozené chuti pekanových ořechů, vynechejte jej.
Jemnější čokoláda: Přidání trochy rostlinného nebo kokosového oleje do čokolády pomáhá vytvořit hladší a lesklejší povlak.
Vyberte si čokoládu: Můžete použít polosladkou, hořkou nebo mléčnou čokoládu, v závislosti na vašich preferencích. Můžete také použít bílou čokoládu pro jiný chuťový profil.
Variace
Želvy s arašídovým máslem: Pro bohatou oříškovou chuť přidejte mezi pekanové ořechy a karamel vrstvu arašídového másla.
Želvy s mandlí: Nahraďte pekanové ořechy mandlemi nebo použijte směs ořechů pro jinou chuť a texturu.
Želvy se slaným karamelem: Před posypáním čokoládou přidejte na karamelovou vrstvu špetku mořské soli pro sladkoslanou pochoutku.
Keto verze: Pro keto verzi želv použijte čokoládové lupínky bez cukru a karamelovou omáčku s nízkým obsahem sacharidů.
Často kladené otázky (FAQ)
Můžu si tyto želví bonbóny připravit předem?
Ano! Želví bonbóny vydrží dobře a dají se připravit předem. Mohou být skladovány ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až jeden týden nebo v chladničce až dva týdny.
Co mám dělat, když karamel příliš ztvrdne?
Pokud karamel ztuhne příliš rychle nebo se s ním obtížně pracuje, ohřejte ho v mikrovlnné troubě na 10 až 15 sekund, aby změkl, a poté jím nalijte pekanové ořechy.
Jak mohu zabránit oxidaci čokolády?
Abyste zabránili vzniku bílého, práškového vzhledu čokolády (tzv. oxidaci), nezapomeňte do ní přidat trochu oleje nebo ji temperovat. Skladujte čokolády na chladném a suchém místě mimo dosah vlhkosti.
Mohu zmrazit želví bonbóny?
Ano, můžete je zmrazit. Pevně je zabalte do potravinové fólie a vložte do vzduchotěsné nádoby. Zmrazte až na 3 měsíce a před podáváním rozmrazte v chladničce.
Jaké další ingredience mohu použít?
S ingrediencemi můžete být kreativní! Pokapejte bílou čokoládou, posypte nasekanými ořechy nebo dokonce přidejte drcené cukrové tyčinky pro slavnostní nádech.
Tyto domácí želví bonbóny jsou dokonalou kombinací křupavých pekanových ořechů, jemného karamelu a bohaté čokolády. Ať už si je připravíte jako vánoční dárek nebo si je pochutnáte, tyto malé pochoutky se snadno připravují a jistě budou hitem. S několika jednoduchými ingrediencemi a trochou času budete mít dávku lahodných sladkostí, které si zamiluje každý.
