Instrukce
1. Oddělte vejce
Oddělte bílky od žloutků do dvou misek. Bílky dejte do lednice, zatímco připravujete těsto, protože se lépe vyšlehají, když jsou studené.
2. Připravte těsto
Do mísy se žloutky přidejte mléko, vanilkový extrakt a mouku prosátou s práškem do pečiva. Dobře promíchejte, dokud nevznikne hladké těsto, a dejte stranou.
3. Připravte si pusinky
Studené bílky vyšlehejte s citronovou šťávou v čisté a suché míse. Jakmile začnou pěnit, postupně přidávejte cukr a pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří tuhý sníh (přibližně 3–5 minut).
4. Vmíchejte pusinky
Přidejte 1/3 pusinky do žloutkové směsi a jemně ji vmíchejte. Poté ve dvou částech přidejte zbývající pusinku a dávejte pozor, abyste směs nevyfoukli.
5. Upečte palačinky
Rozehřejte pánev s nepřilnavým povrchem na mírném ohni a vymažte ji máslem. Pomocí lžíce nebo formy nalijte těsto na pánev a vytvarujte silné palačinky. Přikryjte pokličkou a smažte 4–5 minut, dokud spodní strana nezezlátne. Opatrně otočte a smažte další 3–4 minuty, dokud nebudou propečené a nadýchané.
6. Podávejte a vychutnejte si
Palačinky naskládejte na sebe a ozdobte je javorovým sirupem, moučkovým cukrem, šlehačkou nebo čerstvým ovocem dle chuti.
Tipy a variace
Vyšší palačinky: Pro vyšší a rovnoměrnější palačinky použijte pánev nebo kruhovou formu. Čokoládová verze: Do těsta přidejte 1 lžíci kakaového prášku. Matcha palačinky: Pro chuť zeleného čaje přidejte 1 lžičku matcha prášku. Bezmléčná varianta: Nahraďte mléko mandlovým nebo ovesným mlékem.
Závěr
Tyto nadýchané japonské palačinky jsou opravdovou lahůdkou, která se vám rozplyne v ústech. Vychutnejte si je samotné nebo s vašimi oblíbenými ingrediencemi. Vyzkoušejte je a překvapte všechny jejich měkkostí a chutí!
