Ingredience
Šťavnaté, zlatavě hnědé a plné chuti
Ingredience
1 celé kuře, rozkrojené na motýlí nudle, nebo 8 kusů kuřete
4 chilli papričky guajillo, zbavené semínek a rehydratované
2 chilli papričky ancho, zbavené semínek a rehydratované
4 stroužky česneku
1/4 cibule
1/2 hrnku čerstvé pomerančové šťávy
2 lžíce jablečného octa
2 lžíce rostlinného oleje
1 lžička sušeného oregana
1 lžička mletého kmínu
1 lžička papriky
1/2 lžičky mletého černého pepře
2 lžičky soli
1 lžička prášku na kuřecí bujón, volitelně
Příprava
Příprava marinády:
Do mixéru vložte rehydratované chilli papričky guajillo a ancho, česnek, cibuli, pomerančovou šťávu, ocet a olej.
Přidejte oregano, kmín, papriku, pepř, sůl a kuřecí bujón. Mixujte, dokud nezískáte hladkou, hustou omáčku bez hrudek.
Marinování kuřete:
Vložte kuře do velké nádoby a zcela ho potřete marinádou. Opatrně nadzvedněte kůži a pod ni naneste trochu omáčky, aby maso zůstalo šťavnaté a chutné.
Přikryjte nádobu a marinujte v chladničce alespoň 4 hodiny. Pro intenzivnější chuť nechte marinovat přes noc.
Gril:
Položte kuře na gril na střední teplotu a vyhněte se přímému ohni.
Grilujte přibližně 40 až 60 minut, v závislosti na velikosti kousků. Občas kuře otočte, aby se propeklo rovnoměrně.
Kuře je hotové, když je maso zcela uvařené, šťáva vytéká čirá a kůže je zlatavě hnědá, lehce křupavá a karamelizovaná.
Zvláštní tip: Před smícháním se syrovým kuřetem si odložte malou část marinády. Smíchejte ji s rozpuštěným máslem nebo trochou oleje a použijte ji k potírání kuřete během vaření. To pomůže udržet ho šťavnaté a dodá mu krásnou zlatou barvu.
