Ingredience
4 velké klasy kukuřice, bez zrn (přibližně 3 hrnky zrn)
3 velká vejce
1 (390 g) plechovka slazeného kondenzovaného mléka
100 g rozpuštěného másla
1 lžička vanilkového extraktu
1 (130 g) hrnek hladké mouky
2 lžičky prášku do pečiva
¼ lžičky soli
½ hrnku strouhaného sýra Manchego nebo mozzarella (60 g, volitelně)
👩🍳 Podrobný návod
1. Připravte těsto
Kukuřičná zrna, vejce, slazené kondenzované mléko, rozpuštěné máslo a vanilku vložte do mixéru.
Mixujte do hladka a pro rustikálnější texturu ponechte malé kousky kukuřice.
2. Vmíchejte suché ingredience
Smíchanou směs nalijte do velké mísy.
Přidejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Jemně míchejte, dokud se vše nespojí, ale nepřemíchejte.
Pro extra chuť vmíchejte strouhaný sýr.
3. Pečte dort na pánvi
Lehce vymažte hlubokou pánev o průměru 24 až 26 cm s pevně přiléhající poklicí.
Nalijte těsto na pánev a rovnoměrně ho rozetřete. Přikryjte pánev a pečte na velmi mírném ohni 35 až 45 minut.
Prvních 30 minut dort neodkrývejte, aby mohl vykynout a správně se propect.
4. Opečte vršek
Když je dort pevný a téměř upečený, položte na pánev velký talíř a opatrně ho obraťte.
Vratěte ho zpět na pánev a pečte dalších 5 až 8 minut, aby dort zhnědl.
Můžete ho také nechat nepřevrácený, zvláště pokud dáváte přednost měkčímu a světlejšímu povrchu.
5. Nechte odpočinout a podávejte
Sejměte pánev z plotny a nechte dort 10 minut odpočinout, než ho vyjmete z formy. Položte ho na talíř a podávejte teplý nebo zcela studený.
Tipy pro dokonalý dort
Vždy pečte na velmi nízkém plameni, aby se spodní část nepřipálila dříve, než bude střed hotový.
Použijte těsně přiléhající pokličku, abyste udrželi teplo a zajistili rovnoměrné propečení.
Pro vylepšení chuti přidejte ½ lžičky skořice nebo kůru z jednoho pomeranče.
Propečenost zkontrolujte zapíchnutím párátka do středu; měla by vyjít čistá nebo s několika vlhkými drobkami.
Podávejte si ho samotný nebo se smetanou, rozdrobeným queso fresco, cajetou (karamelizované mléko), medem nebo marmeládou.
Dobře se hodí i ke šálku kávy, horké čokolády nebo atole (tradiční mexický horký nápoj). Pro elegantnější závěr ho můžete posypat moučkovým cukrem.
