Hovězí maso dejte do hrnce s dostatečným množstvím vody, cibulí, česnekem a solí dle chuti. Vařte 1 1/2 až 2 hodiny, nebo dokud maso nezměkne a nebude se snadno trhat.
Vyjměte maso, nechte ho trochu vychladnout a natrhejte ho. Část vývaru si nechte na polévku, protože dodá mnohem více chuti.
2. Příprava tacos
Tortilly lehce zahřejte, aby byly měkké a při rolování se netrhaly.
Na každou tortillu dejte trochu natrhaného masa, pevně srolujte a v případě potřeby zajistěte párátky.
Tacos smažte v horkém oleji dozlatova a do křupava. Vyjměte je a položte na papírové utěrky, aby absorbovaly přebytečný olej.
3. Příprava polévky
Rajčata rozmixujte s cibulí, česnekem a trochou vývaru nebo vody.
V hrnci rozehřejte 2 lžíce oleje a orestujte nudle dozlatova, za stálého míchání, aby se nepřipálily.
Přidejte rozmixovanou salsu a vařte 5 minut, dokud nezmění barvu a nebude dobře okořeněná.
Přidejte hovězí vývar nebo vodu, upravte sůl a vařte 10 až 15 minut, dokud nudle nezměknou a polévka nebude vývarová.
4. Podávejte
Křupavé tacos podávejte s nastrouhaným hlávkovým salátem, zakysanou smetanou, rozdrobeným queso fresco a salsou dle chuti.
Podávejte s miskou horké, řídké polévky. Pro extra chuť můžete přidat nakrájené avokádo a pár kapek limetkové šťávy.
Babiččiny tipy
Před naplněním tortilly dobře prohřejte, aby se při rolování neroztrhly.
Do každého tacos nedávejte příliš mnoho masa, aby zůstaly uzavřené a rovnoměrně zhnědly.
Tacos nejprve smažte švem dolů; tím zabráníte jejich otevření. Nudle trpělivě opečte, protože tento krok dodá polévce domácí chuť. Do polévky použijte masový vývar; chutná mnohem lépe než jen s vodou.
