Ingredience
Cuketa – 2 ks (≈ 300 g)
Mouka – 120 g
Strouhaný parmazán nebo Grana Padano – 40 g
Vejce – 1 ks
Velmi studená perlivá voda – 120 ml
Čerstvá bazalka – 5 až 6 lístků
Jemná sůl
Černý pepř
Olej na smažení
Příprava (autentická italská metoda)
1. Připravte cuketu Italskákuchyně
Omyjte ji a poté nastrouhejte nebo nakrájejte na tenká kolečka
Vložte do cedníku se špetkou soli
Nechte 15 minut okapat
Vymačkejte přebytečnou vodu
Tip: Tento krok je nezbytný, abyste se vyhnuli… měkkým koblihám.
2. Připravte těsto na koblihy 
Smíchejte mouku + parmazán + sůl + pepř
Přidejte vejce
Postupně přilévejte ledově studenou perlivou vodu
Šlehejte, dokud nezískáte hladké a mírně husté těsto
Výsledek: lehké a mírně pěnivé těsto.
