Způsob přípravy
1. Připravte si jablka
Jablka oloupejte, odstraňte jádřinec a poté je nakrájejte na malé kostičky.
Rozpusťte máslo na pánvi.
Přidejte jablka a nechte je 5 minut vařit na středním plameni.
Vmíchejte hnědý cukr, vanilku a skořici.
Pokračujte ve vaření 8 až 10 minut za pravidelného míchání, dokud jablka nezměknou a lehce se zkaramelizují.
Slaný karamel přidejte na konci vaření.
Nechte zcela vychladnout.
2. Připravte si krém
Ve velké míse prošlehejte mascarpone s moučkovým cukrem a vanilkou.
Vlijte velmi studenou tekutou smetanu.
Šlehejte, dokud nezískáte pevný, hladký a vzdušný krém.
Pokud chcete úhlednou prezentaci, dejte ji do zdobicího sáčku.
3. Připravte si spekulu
Sušenky nahrubo rozdrťte, abyste získali směs malých kousků a drobků.
Rezervujte nyní.
4. Sestavte verriny
Na dno každé sklenice rozetřete vrstvu karamelizovaných jablek.
Přidejte vrstvu vanilkového krému.
Posypte rozdrobenými špekáčky.
Vrstvy opakujte podruhé a zakončete krémem.
5. Ozdobte
Ozdobte každou sklenici:
- růžička ze šlehačky,
- kapka slaného karamelu,
- pár zrcadlových drobků.
Před podáváním dejte alespoň na 2 hodiny do lednice .
Tipy na přípravu
Výběr správných jablek
Odrůdy Golden, Gala nebo Pink Lady zůstávají po uvaření křehké a zároveň si zachovávají příjemnou texturu.
Ještě více lahodnosti
Pro křupavou chuť přidejte karamelizované pekanové ořechy, lískové ořechy nebo mandle.
Zachování
- V chladničce: až 48 hodin , přikryté.
- Šlehačku a karamel přidejte těsně před podáváním, aby zůstaly čerstvé.
Tipy
- Verrines si připravte den předem: po nočním odpočinku budou ještě chutnější.
- Pro lehčí verzi nahraďte část mascarpone bílým sýrem nebo řeckým jogurtem.
- Špetka solné květiny na karamelu zvýrazní chuť a vytvoří lahodný sladko-slaný kontrast.
Závěr
Díky vrstvám rozplývajících se jablek, jemnému vanilkovému krému a křupavým špekáčkům jsou tyto verrines dezertem, který je elegantní i lahodný. Snadno se připravují a jsou ideální pro každé roční období, takže vaše hosty potěší dokonalou vyvážeností textur a chutí.
