👨🍳 Příprava
1. Připravte cuketu 🥒
Předehřejte troubu na 200 °C (390 °F).
Cuketu omyjte.
Nakrájejte ji na tyčinky o velikosti silných hranolků. V případě potřeby ji nechte 20 minut okapat s trochou soli.
Důkladně ji osušte papírovými utěrkami.
👉 Tip: Tento krok vede k mnohem křupavějšímu obalu po upečení.
2. Připravte obal 🧀
Vejce rozšlehejte se špetkou soli a pepře.
Vmíchejte strouhanku.
Přidejte strouhaný parmazán.
Vmíchejte česnekový prášek, papriku a oregano.
👉 Tip: Pro ještě lehčí a křupavější texturu použijte panko strouhanku.
3. Obalejte hranolky 🍟
Každou tyčinku namočte do vejce.
Důkladně je obalte ve směsi strouhanky.
Pevně přitlačte, aby se obal přichytil.
4. Pečte 🔥
Hranolky položte na plech vyložený pečicím papírem. Nepřekrývejte je.
Pokapejte olivovým olejem.
Pečte 25 minut a v polovině pečení je otočte. Pro maximální křupavost dokončete pod grilem 2 až 3 minuty.
5. Připravte omáčku a podávejte 🥣
Smíchejte řecký jogurt, majonézu a citronovou šťávu.
Přidejte česnek, pažitku, sůl a pepř.
Podávejte hranolky horké.
Posypte čerstvou petrželkou a trochou parmazánu.
✨ Konečný výsledek
✔ Ultra křupavé obalování
✔ Cuketa, která se vám rozplývá v ústech
✔ Jemně gratinovaný parmazán
✔ Lehká a lahodná příloha
🔥 Tajemství šéfkuchaře
Cuketu osolte, aby se z ní odstranila přebytečná vlhkost → zůstane pěkně křupavá.
Použijte strouhanku panko → zajistí maximální křupavost.
V polovině pečení hranolky otočte → rovnoměrně se opečou.
Dopečte je pod grilem na několik minut → kůrka bude ještě zlatavější.
🍽️ Gurmánské variace
🌶️ Přidejte pepř Espelette.
🧀 Nahraďte parmazán pecorinem.
🌿 Přidejte sušený tymián nebo bazalku.
🥔 Stejný recept připravte s lilkovými tyčinkami.
🥕 Vyzkoušejte to s mrkví nebo batáty.
🧄 Podávejte se sýrovou omáčkou nebo barbecue omáčkou.
⚠️ Chyby, kterým se vyhnout
❌ Cuketu před obalováním nesušte.
❌ Hranolky naskládejte na plech.
❌ Během pečení je nezapomeňte obracet.
❌ Po delším čekání podávejte, protože ztratí křupavost.
💡 Skladování
V chladničce: až 2 dny.
Pro obnovení křupavosti ohřejte v troubě nebo horkovzdušné fritéze.
Neohřívejte v mikrovlnné troubě, protože obalování změkne.
Po uvaření se nedoporučuje mrazit.
