Způsob přípravy
Připravte si ingredience
- V případě potřeby odstraňte vnější listy endivie.
- Pokud chcete snížit hořkost, mírně ořízněte spodní část a odstraňte jádro.
- Endivii podélně rozkrojte na čtvrtky.
- Cibuli nakrájejte nadrobno.
Opečte slaninu
- Rozehřejte velkou pánev nebo restovací pánev.
- Přidejte kousky slaniny bez přidaného tuku.
- Smažte je, dokud nebudou zlatavě hnědé a křupavé.
- Položte je na talíř.
Uvařte endivii
- Do stejné pánve přidejte olivový olej a máslo.
- Cibuli orestujte 3 až 4 minuty.
- Přidejte klínky endivie.
- Posypte hnědým cukrem.
- Nechte to několik minut zhnědnout a jemně promíchejte.
Duste přípravu
- Vraťte slaninu do pánve.
- V případě potřeby přidejte kuřecí vývar.
- Přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni 20 až 25 minut.
- Na konci vaření sejměte pokličku, aby se přebytečná tekutina odpařila.
Dokončete jídlo
- Dochutíme čerstvě mletým pepřem.
- V případě potřeby upravte množství soli.
- Podávejte ihned, dokud je horké.
Tipy šéfkuchaře
Snižte hořkost
Během vaření přidejte špetku cukru nebo lžičku medu.
Gratinovaná verze
Posypte pokrm strouhaným sýrem a poté ho na pár minut dejte pod gril v troubě.
Gurmánská varianta
Pro ještě krémovější omáčku přidejte na konci vaření lžíci crème fraîche.
Závěr
Tyto dušené endivie se slaninou dokazují, že i jednoduchý recept může být neuvěřitelně lahodný. Jsou křehké, lehce karamelizované a jemně uzené, takže se skvěle hodí jako příloha nebo hlavní chod do chladných dnů.
Vyzkoušeli jste tento recept? Podělte se o své tipy a variace v komentářích!
