Tacos s hovězí kolenkou jsou ty jednoduché tacos, které překypují chutí. Hovězí kolenkou, známou také jako hovězí kolenkou nebo hovězí kolenkou s kostí, se pomalu vaří, dokud není měkká, šťavnatá a s tím zvláštním nádechem kostní dřeně, který jí dodává hlubokou a lahodnou chuť.
Ingredience
1 kg hovězí kolenky, nakrájené na kousky s kostí
½ cibule
2 stroužky česneku
Sůl dle chuti
2 bobkové listy, volitelně
Teplé kukuřičné tortilly
Nasekaný koriandr
Nasekaná cibule
Zelená, červená nebo árbol chilli salsa
Limetkové klínky
Příprava
1. Uvařte hovězí kolenku
Hovězí kolenku vložte do hrnce s dostatečným množstvím vody. Přidejte cibuli, česnek, sůl dle chuti a bobkové listy. Vařte na středním plameni 1½ až 2 hodiny, dokud maso nebude velmi měkké a snadno se bude oddělovat od kosti.
Můžete ji také vařit v tlakovém hrnci přibližně 45 minut.
2. Příprava masa
Když je maso uvařené, vyjměte ho z vývaru. Můžete podávat celé kusy nebo maso natrhat, aby se tacos snadněji sestavovaly. Pokud chcete více chuti, orestujte maso několik minut na horké pánvi s trochou tuku nebo oleje.
3. Použití kostní dřeně
Odstraňte část kostní dřeně ze středu kosti a přidejte ji k masu. Dodá mu intenzivnější, hladší a velmi chutnou chuť.
4. Sestavení tacos
Kukuřičné tortilly dobře prohřejte. Navrch položte hovězí kýtu, v případě potřeby přidejte kostní dřeň, cibuli, koriandr, salsu a pár kapek limetkové šťávy.
