METODA
1. Cukety vložte do mísy a posypte 1 lžičkou soli. Dobře promíchejte a nechte 30 minut odležet, poté přebytečnou tekutinu sceďte a vyhoďte. Cuketu vraťte do mísy spolu s cibulí, česnekem, petrželí, mátou, koprem a 2 rozšlehanými vejci a dobře spojte. Přidejte mouku a promíchejte. Vmíchejte kozí sýr a ricottu, ale nepřehánějte to s mícháním – je dobré mít velké kousky.
2. Ve velké nepřilnavé pánvi na středním ohni rozehřejte 1 lžíci oleje. Z 1/4 šálku (60 ml) těsta na každou lívanec přidejte na pánev 4 lívance a smažte 2 minuty nebo dokud nezezlátnou. Obraťte je a smažte další 2 minuty nebo dokud nejsou hotové. Postup opakujte se zbývajícím olejem a těstem. (Pokud máte rádi křupavější lívance, vložte je po smažení na dalších 5 minut do trouby předehřáté na 180 °C.)
3. Lívance podávejte obložené lososem a doplněné o sázená vejce. Ozdobte dalšími snítkami kopru.
