restauraci: před pečením potřete okraje korpusu trochou česnekového másla. Tím vytvoříte po celé ploše zlatavou barvu a zabráníte vysušení okrajů. Pro větší texturu a jemnou oříškovou chuť můžete korpus také posypat sezamovými semínky.
Chcete si připravit jídlo? Těsto můžete připravit s česnekovým máslem a sýrem a poté ho nepečené zmrazit. Pevně ho zabalte do potravinové fólie a alobalu. Až budete připraveni péct, není třeba rozmrazovat, stačí prodloužit dobu pečení o 5 minut.
Časté chyby, kterým se vyhnout
Použití studeného másla: Tohle je největší chyba, kterou vidím. Studené máslo se neroztírá rovnoměrně a může těsto potrhat. Před smícháním s česnekem nechte máslo vždy alespoň 30 minut změknout při pokojové teplotě.
Přeplnění sýrem: I když více sýra zní skvěle, příliš mnoho může ve skutečnosti způsobit, že váš chléb bude rozmočený a mastný. Držte se doporučených 2 hrnků na půl kila těsta. Poměr je důležitý.
Pálení česneku: Pokud česnekové máslo předvaříte na sporáku, nikdy ho nenechte zhnědnout. Pálený česnek chutná hořce a zkazí celou várku. Smíchejte místo toho syrový mletý česnek s měkkým máslem.
Vynechání pergamenového papíru: Bez něj riskujete, že se vám na pánev přilepí sýr a vytvoří nepořádek, který se téměř nedá uklidit. Věřte mi. Tuto lekci jsem se naučila tvrdě během mých začátků vaření.
Příliš brzké krájení: Vím, že je lákavé se do toho hned pustit, ale okamžité krájení způsobí, že veškerý sýr sklouzne. Ty dvě minuty chladnutí mají obrovský vliv na prezentaci a zážitek z jídla.
Používejte pouze předem strouhaný sýr: Předem strouhaný sýr obsahuje protispékavé látky, které mohou zabránit jeho hladkému rozpouštění. Pokud je to možné, natrhejte si mozzarellu sami z bloku. Rozdíl v textuře je znatelný.
Tipy na skladování / Zbytky jídla
Buďme upřímní, zbytky sýrového česnekového chleba jsou u nás doma vzácné, ale když se stanou, správné skladování je klíčové. Před uložením nechte chléb zcela vychladnout, abyste zabránili kondenzaci, která by ho rozmočila. Jednotlivé kousky zabalte do alobalu nebo je vložte do vzduchotěsné nádoby. V lednici vydrží až 3 dny.
Pokud je to možné, vynechejte mikrovlnnou troubu. Chléb pak ztvrdne a sýr bude divný. Místo toho ohřívejte v troubě vyhřáté na 175 °C asi 8 až 10 minut, dokud se sýr neprohřeje a znovu nerozpustí. Pro menší porce můžete také použít toustovač.
Pokud chcete zmrazit sýrový česnekový chléb, zabalte vychladlé kousky pevně do potravinové fólie a poté do alobalu. V mrazáku vydrží až 2 měsíce. Zmrazený chléb ohřejte v troubě vyhřáté na 190 °C po dobu 12 až 15 minut. Textura drží pozoruhodně dobře.
Tady je malý trik, který jsem objevil: pokud vám zbytky chleba ztratily křupavost, před ohřátím potřete spodní část trochou olivového oleje. Krásně to oživí jeho křupavou texturu a bude chutnat jako čerstvě upečené.
