Křehké máslové linecké těsto s lahodným krémem z vanilkového pudinku a zakysané smetany – osvěžující citronová nota ho povznese na jiný level.
Máslové linecké těsto a jemný pudinkový krém – tahle kombinace funguje spolehlivě desetiletí a není se čemu divit. Linecký koláč s pudinkovo-citronovým krémem patří k těm moučníkům, které zmizí z talíře dřív, než stihnete nabídnout přídavek. Křehké těsto se po upečení doslova rozplývá na jazyku a krém ho krásně doplňuje svou hebkou konzistencí.
Náplň ze zakysané smetany a vanilkového pudinku překvapí svou svěžestí – není přehnaně sladká a citronová kůra spolu se šťávou jí dodávají příjemně lehký, letní charakter. Výsledný koláč je vláčný, voňavý a drží pěkně pohromadě, takže se skvěle krájí i na menší řezy pro velkou společnost.
Připravíte ho bez speciálního vybavení a se surovinami, které máte doma téměř vždy po ruce. Hodí se jako slavnostní dezert na rodinné oslavy i jako příjemný doplněk k odpolední kávě s přáteli. Nejlepší je po několikahodinovém chlazení, kdy krém pěkně ztuhne a všechny chutě se hezky sjednotí.
Ingredience
Těsto:
- 400 g hladké mouky
- 200 g másla (studené, nakrájené na kousky)
- 150 g cukru krupice
- 1 vejce
- 20 ml mléka
- špetka soli
Krém:
- 2 sáčky vanilkového pudinkového prášku
- 500 ml mléka
- 150 g cukru krupice
- 600 g zakysané smetany
- nastrouhaná kůra z 1 citronu (bio)
- citronová šťáva podle chuti
Dokončení:
Postup přípravy
- Z hladké mouky, cukru, soli, másla, vejce a mléka rychle vypracujte hladké, nelepivé těsto. Zabalte ho do potravinářské fólie a nechte odpočívat v lednici alespoň 30 minut – tím se lepek uvolní a těsto se lépe rozválí.
- Mezitím uvařte hustý pudink: do hrnce nalijte mléko, přidejte pudinkový prášek a cukr a za stálého míchání vařte do zhoustnutí. Povrch pudinku přikryjte fólií (aby se netáhla kůže) a nechte zcela vychladnout na pokojovou teplotu.
- Do vychladlého pudinku vmíchejte zakysanou smetanu, nastrouhanou citronovou kůru a citronovou šťávu podle chuti. Krém by měl být svěží a jemně nakyslý. Odložte stranou.
- Troubu předehřejte na 160 °C (horkovzduch nebo horní/dolní ohřev). Vychlazené těsto rozdělte na dvě stejně velké části. První část rozválejte na pomoučené ploše do tloušťky asi 4 mm a přeneste na plech vyložený pečicím papírem.
- Na připravený plát těsta rovnoměrně rozetřete pudinkový krém až téměř ke krajům. Druhou část těsta rozválejte na stejnou velikost a opatrně ji položte na krém. Okraje lehce přimáčkněte prsty.
- Pečte v předehřáté troubě přibližně 40 minut, dokud povrch koláče nezezlátne do zlatavé barvy. Po upečení nechte koláč nejprve vychladnout při pokojové teplotě a poté ho přesuňte do lednice na minimálně 2 hodiny, ideálně přes noc.
- Vychladlý koláč hustě posypte moučkovým cukrem a nakrájejte na řezy. Podávejte vychlazený – krém bude pevný, řezy se hezky drží a chuť je nejlepší.
