Chřestová sezóna vrcholí, je tedy ideální chvíle na rizoto právě z chřestu.
Vyrazte na trh pro čerstvý chřest, zeleninu na vývar a hurá na to.
Ikdyž, dneska ho koupíte i ve vietnamských večerkách. Jen pozor na to, aby byl čerstvý. Žádné gumové výhonky nekupujte! Když ho chcete zlomit, musí vám pěkně křupnout v ruce.
A víte, že jsem se chřest paradoxně naučila jíst v Něměcku u přátel v Porýní?
Ingredience na 4 porce:
- 500 g zeleného chřestu (samozřejmě může být i bílý)
- 350 g rýže na rizoto, v Itálii jsem se naučila používat značku Gallo, která krásně natáhne chuť všech ingrediencí, a jinou značku už vůbec nezkouším. Dostanete ji v Tescu, ve specializovaných obchodech s italskými potravinami nebo na internetu.
- 1 cibule
- 1 sklenka suchého bílého vína
- 1 l zeleninového vývaru (použijte mrkev, petržel, kousek celeru, cibulku, pórek)
- 50 g strouhaného parmezánu
- sůl
- 50 g másla
- pepř
