Během léta jsou rajčata velmi levná a zahrady jsou plné této lahodné zeleniny. Mnoho lidí však neví, že mražení rajčat je jedním z nejlepších způsobů, jak si vychutnat jejich čerstvou a šťavnatou chuť po celý rok. Se správnou technikou nejen ušetříte peníze, ale chuť rajčat se také stane koncentrovanější a intenzivnější.
Mrazení rajčat je jednodušší, než si myslíte, a nevyžaduje žádné speciální vybavení ani dovednosti. Prvním a nejdůležitějším krokem je výběr správných rajčat. Vyberte zralá, ale ne přezrálá rajčata, která jsou pevná a bez vad. Nejlepších výsledků dosáhnete s čerstvě natrhanými rajčaty, ať už z vlastní zahrádky nebo zakoupenými na trhu, protože jejich chuť je nesrovnatelně lepší než u rajčat ze supermarketu. Před zmrazením rajčata důkladně omyjte studenou vodou a osušte je papírovými utěrkami.
Existuje několik způsobů, jak zmrazit rajčata, a každý z nich má své výhody. Jednou z nejoblíbenějších technik je zmrazit celá rajčata. Rajčata jednoduše naskládejte na plech vyložený pečicím papírem, ujistěte se, že se nedotýkají, a poté je na několik hodin vložte do mrazáku. Jakmile zcela zmrazí, přendejte je do vzduchotěsných mrazicích sáčků. Tato metoda je pohodlná, protože slupka se po zmrazení snadno sloupne: stačí je na chvíli ponechat pod teplou vodou a slupka se téměř sama odloupne.
Dalším užitečným tipem před zmrazením rajčat je nakrájet je a poté je rozmixovat, dokud nezískáte hladké pyré. Pyré můžete nalít do formiček na led, abyste vždy použili správné množství rajčat.
