Popis:
Odpalované těsto smažené ve vroubkovaných válečcích, namočené v aromatickém sirupu z cukru a citronu (nebo růžové vody), křupavé zvenku a měkké zevnitř. Oblíbené v Turecku a na Středním východě.
Proč si to zamilujete
Křupavé zvenku, křehké zevnitř.
Celková doba: ~30 minut přípravy a smažení.
Přirozeně bez ořechů; vhodné pro diety bez mléčných výrobků.
Úsporné a výtěžnost 20–25 kusů.
Působivé pro hosty, ale snadné na přípravu.
Ingredience
Na těsto:
1 hrnek (240 ml) vody
½ šálku (115 g) nesoleného másla
1 polévková lžíce cukru
¼ čajové lžičky soli
1 hrnek (125 g) pšeničné mouky
3 velká vejce, pokojové teploty
Na sirup:
2 hrnky (400 g) cukru
2 šálky (480 ml) vody
2 lžíce citronové šťávy (nebo 1 lžíce růžové vody)
Na smažení:
Rostlinný olej (cca 4 hrnky)
Důležité tipy:
Vejce pokojové teploty pro lepší integraci.
Před nalitím horké tulumby nechte sirup zcela vychladnout.
Hvězdicová tryska (číslo 827 nebo podobná) pro klasické flétny.
Návod k použití.
Pokračování na další straně
Instrukce
Krok 1: Příprava sirupu
V hrnci smíchejte cukr, vodu a citronovou šťávu.
Přiveďte k varu a poté vařte 10 až 15 minut na mírném ohni, dokud směs mírně nezhoustne.
Sejměte z plotny a nechte zcela vychladnout (můžete urychlit v lednici).
Krok 2: Příprava odpalovaného těsta
V hrnci uvařte vodu, máslo, cukr a sůl.
Sejměte z plotny a najednou přidejte mouku; míchejte, dokud nevznikne homogenní těsto.
Vařte 1–2 minuty na mírném ohni za stálého míchání, dokud se jídlo neodlepí od okrajů.
Nechte 5 minut vychladnout.
Postupně přidávejte vejce a šlehejte, dokud nezískáte lesklé, hladké a husté těsto.
Krok 3: Tvarujte a smažte
Zahřejte olej na 175–190 °C.
Těsto vložte do zdobicího sáčku s hvězdicovou tryskou.
Přímo v oleji vytvarujte 7–10 cm dlouhé proužky a stříhejte je nůžkami.
Smažte 3–4 minuty dozlatova, obraťte je.
Nechte okapat na savém papíru.
Krok 4: Namočte do sirupu
Horkou tulumbu dejte na široký talíř.
Zalijte studeným sirupem a nechte 10–15 minut vsáknout.
Podávejte při pokojové teplotě.
Tipy na servírování
Podává se s tureckou kávou nebo silným černým čajem.
Volitelné: posypte pistáciemi nebo trochou růžové vody.
Na oslavy kombinujte s dalšími dezerty, jako je baklava a lokum.
Skladování
Tulumba bez sirupu: až 1 den ve vzduchotěsné nádobě. Před namáčením ohřejte 5 minut při 175 °C.
Sirup: až 2 týdny ve vzduchotěsné nádobě v chladničce.
Nejlepší je konzumovat ve stejný den; druhý den změkne, ale zůstává lahodné.
Často kladené otázky
Bezlepková verze: použijte bezlepkovou moučnou směs, například Cup4Cup.
Bez zdobicího sáčku: použijte plastový sáček s odříznutým rohem.
Pokud je příliš měkký: olej není dostatečně horký nebo je sirup vlažný.
Pečení místo smažení: nedoporučuje se; nedosáhnete křupavé, duté textury.
Srdce dezertu:
Tulumba je tradice, pohostinnost a chuť, která spojuje rodiny. Křupavá, sladká a připravená s láskou: turecká klasika, která promění každou příležitost ve speciální pochoutku.
zvláštní okamžik.
