Na tvrdou zeleninu a ovoce (okurky, brambory) použijte kartáč na zeleninu.
Osušte čistým hadříkem, abyste odstranili všechny zbývající patogeny.
U porézních produktů, jako jsou jahody nebo maliny, můžete zvážit použití komerčních čističů zeleniny.
Mořské plody a mléčné výrobky
Mořské plody vařte, dokud se lastury zcela neotevřou a maso nedosáhne teploty 63 °C (145 °F).
Vybírejte pasterované mléčné výrobky a ovocné šťávy – vždy si prostudujte etikety.
Vyhýbejte se syrovým klíčkům (vojtěška, klíčky mungo fazolí), pokud nejsou důkladně tepelně upravené.
Bezpečnost vody:
V případě pochybností pijte balenou vodu nebo převařenou vodu (1 minutu důkladně vařte).
Používejte nezávadnou vodu na mytí ovoce a zeleniny, čištění zubů a výrobu ledu.
Důležité hygienické návyky v kuchyni
Před a po dotyku s jídlem si myjte ruce mýdlem po dobu 20 sekund.
Dezinfikujte povrchy roztokem bělidla (1 polévková lžíce bělidla na galon/přibližně 3,8 litru vody).
Rychlé ochlazení potravin: Nenechávejte potraviny podléhající zkáze venku déle než 2 hodiny (1 hodinu, pokud je teplota vyšší než 32 °C/90 °F).
Zbytky ohřejte na 74 °C (165 °F).
Kdy byste se měli poradit s lékařem?
Poraďte se s lékařem, pokud trpíte:
Přetrvávající průjem, zvracení nebo břišní křeče
Nevysvětlitelný úbytek hmotnosti
Únava, horečka nebo příznaky anémie
Viditelní červi nebo segmenty červů ve stolici
Pro diagnózu je často nutný test stolice nebo krve. Někteří paraziti mohou bez léčby způsobit chronické problémy.
Poznámka pro cestovatele:
V mnoha regionech s omezeným hygienickým zařízením se doporučuje mimořádná opatrnost:
Jezte pouze teplé, důkladně tepelně upravené pokrmy.
Vyhýbejte se salátům nabízeným jako pouliční jídlo a oloupanému ovoci.
Pijte vodu z lahví s originálním, uzavřeným obalem.
Pokud nemáte k dispozici mýdlo, použijte dezinfekci rukou na bázi alkoholu.
Shrnutí:
I když je pravda, že jedno sousto kontaminované potraviny může způsobit infekci, většina produktů je bezpečná, pokud se s nimi správně zachází. Nemusíte se svých oblíbených pokrmů vzdávat – stačí s nimi zacházet rozumně. V případě pochybností: uvařte je, omyjte, oloupejte nebo vyhoďte.
Buďte ostražití, dbejte na hygienu a vychutnávejte si jídlo bez obav.
