Příprava
- Na pracovní plochu prosejte 2 plné hrnky mouky na pečení (přibližně 320 g).
- Přidejte 200 g másla a 5 vrchovatých lžic moučkového cukru (asi 60 g).
- Máslo nasekejte nožem do mouky a cukru, dokud nevznikne jemná směs.
- Přidejte 2 lžíce 18% smetany a špetku soli.
- Rozdělte 2 vejce na bílky a žloutky, přidejte žloutky k mouce a vypracujte těsto.
- Těsto vypracujeme, vyklopíme na váleček a rozdělíme na 5 částí, z každé vyválíme kuličku.
- Vložte kuličky do potravinové fólie a nechte půl hodiny zmrazit.
- Po vyjmutí z mrazáku kuličku rozlomte a vyválejte na tenký koláč.
- Vykrojte kolečka a poté trojúhelníky, na okraje položte náplň a zarolujte.
- Croissanty dejte na plech vyložený pečicím papírem.
- Bílky z předchozího kroku vyšlehejte vidličkou a pro lepší efekt jimi po upečení potřete povrch croissantů.
- Předehřejte troubu na 190 stupňů Celsia (horní i spodní ohřev) a pečte croissanty asi 20 minut.
- Volitelně v závěrečné fázi zapněte horní topné těleso (funkce grilu) asi na 3 minuty pro hezčí zhnědnutí svrchu.
- Po upečení nechte croissanty vychladnout a před podáváním posypte moučkovým cukrem.
