Příprava těsta:
Ve velké míse smíchejte mouku a sůl.
Pomalu nalijte vroucí vodu do moučné směsi a neustále míchejte dřevěnou lžící nebo žáruvzdornou stěrkou.
Přidejte olej na vaření a pokračujte ve šlehání, dokud se těsto nezačne spojovat. Vyklopte těsto na lehce pomoučený povrch a hněťte ho asi 5-7 minut, dokud nebude hladké a pružné. Těsto by mělo být měkké, ale nelepivé.
Přikryjte těsto čistou utěrkou a nechte ho asi 30 minut odpočinout. Tato doba odpočinku umožní uvolnit lepek, což usnadní pozdější rozválení.
Příprava náplně:
Ve středně velké míse smíchejte mleté hovězí maso, jemně nakrájenou cibuli a čerstvé bylinky. Bylinky dodají náplni svěží chuť.
Směs dochuťte solí a oblíbeným kořením dle chuti. Mezi oblíbené koření patří černý pepř, kmín a paprika.
Přidejte 30 ml vroucí vody a důkladně promíchejte. To pomůže spojit náplň a udrží ji během pečení vlhkou.
Tvarování těsta:
Jakmile těsto odpočine, rozdělte ho na malé, stejně velké kuličky (přibližně o velikosti vlašského vlašského ořechu).
Každou kuličku těsta vyválejte na lehce pomoučeném povrchu do tenkého kruhu o průměru asi 7,5–10 cm. Těsto by mělo být dostatečně tenké, aby bylo vláčné, ale ne tak tenké, aby se snadno lámalo.
Sestavení plněných těstovin:
Do středu každého kruhu těsta dejte vrchovatou čajovou lžičku masové náplně.
Přeložte těsto přes náplň do tvaru půlměsíce a pevně přitlačte okraje, aby se spojily. Okraje můžete zvlnit vidličkou nebo je jednoduše přitlačte prsty.
