Den 0 / Den 1 : Uchovávejte dobře vychlazené ve vzduchotěsné nádobě v chladničce.
Po podávání: vyjměte 20 až 30 minut před ochutnáním, aby se obnovila jeho měkkost.
Zmrazení (volitelné):
Porce můžete zmrazit, jakmile zcela vychladnou.
Rozmrazte v lednici a poté několik minut ohřejte v troubě na nízkou teplotu, pokud chcete, aby se střed „rozpustil“.
11) Jednoduché varianty (beze změny myšlenky)
Vanilka : pokud nemáte extrakt, použijte vanilkový cukr . Ochutnejte: v závislosti na značce je někdy sladší.
Čokoládové lupínky : některé z nich můžete nahradit o něco menšími lupínky pro jemnější rozložení a zároveň zachovat DNA hořké čokolády.
Máslo vs. olej : máslo = kulatější a aromatičtější chuť; neutrální olej = lehčí výsledek, přičemž si zachovává texturu clafoutis.
12) Časté chyby a rychlé opravy
Těsto je příliš husté : mělo by zůstat tekuté. Zkontrolujte mouku (přesné množství) a zda v ní nejsou hrudky. Pokud je to jen hrudka, těsto by po odpočinutí mohlo být opět hladké.
Kousky na dně : často je to způsobeno nedostatečným lehkým potažením nebo příliš pozdním rozetřením směsi. Příště potřete lehce a posypte v několika krocích.
Vysychání : typický znak přepečenosti. Snažte se o zlatavý povrch, ale pevný, ne suchý střed.
Hrudkovitá směs : šlehejte metličkou celou minutu, poté nechte 2 minuty odpočinout a znovu prošlehejte.
13) Přibližná výživa (pro vaši orientaci)
Orientačně, jedna porce (z osmi) obsahuje přibližně 320 až 380 kcal . Dort se vyrábí převážně z vajec, mléka, mouky a cukru, další kalorie přidává čokoláda. Množství se liší v závislosti na velikosti vajec a druhu použitého tuku (máslo vs. olej).
14) Často kladené otázky
Často kladené otázky
Proč je můj clafoutis s čokoládovými lupínky uprostřed příliš tekutý?
Střed by měl být ztuhlý, ale stále měkký. Pokud bylo těsto příliš husté nebo hrudky bránily správnému srážení, střed může zůstat tekutý. Prodlužte dobu pečení o 2 až 3 minuty a zkontrolujte: okraje by měly být pevné a vršek zlatavě hnědý.
Při jaké teplotě a jak dlouho mám péct měkký dort s vejci, mlékem a čokoládovými lupínky?
Předehřejte troubu na 180 °C (350 °F) . Doba pečení se obvykle pohybuje od 25 do 35 minut , v závislosti na vaší troubě a plechu. Vyjměte z trouby, když je povrch zlatavě hnědý a střed měkký, ale ne tekutý. Nepřepečte, aby se zachoval krémový střed.
Měly by se čokoládové lupínky obalovat v mouce?
Není to povinné, ale je to malý, ale velmi účinný krok. Lehkým obalením čokoládových lupínků v troše mouky se rovnoměrněji rozloží v těstě a méně klesnou. Výsledek je jednotnější, s viditelnými čokoládovými lupínky v každém plátku.
Proč dort po vychladnutí tuhne?
Obvykle se s chladnutím stává méně krémovým, protože směs zcela ztuhne. Chcete-li obnovit hladkou texturu, nechte ji před podáváním 20 minut vychladnout . Pokud ji necháte v chladničce příliš dlouho, vyjměte ji 20 až 30 minut před podáváním.
Lze máslo nahradit neutrálním olejem?
Ano. Máslo dodává více chuti, zatímco neutrální olej dort trochu zesvětluje. V obou případech by textura měla před pečením zůstat tekutá. Přidejte olej nebo vychladlé, rozpuštěné máslo a poté promíchejte jen tolik, aby vzniklo hladké těsto.
Závěr
Máte vše, co potřebujete k přípravě měkkého dortu ve stylu clafoutis, zlatavě hnědého na povrchu a neuvěřitelně křehkého na krájení, s rovnoměrně rozloženými kousky hořké čokolády. Vyzkoušejte ho, sdílejte ho a mějte recept po ruce: je to uklidňující dezert, který láká dospělé i děti.
