Načasování receptu
| Kategorie | Čas |
| Celkový čas | 65 minut |
| Čas přípravy | 25 minut |
| Doba vaření | 20 minut |
| Chladný čas | 20 minut |
Postup přípravy krémových rohů s listovým těstem
1. Předehřejte a připravte: Předehřejte troubu na 200 °C. Vyložte velký plech pečicím papírem. Pokud nemáte kovové formy na krém, můžete si vytvořit své vlastní verze srolováním pevné hliníkové fólie do tvaru kornoutu.
2. Krájení těsta: Listové těsto rozložte na lehce pomoučený povrch. Pomocí kráječe na pizzu nebo ostrého nože těsto nakrájejte na dlouhé proužky široké asi 2,5 cm.
3. Zabalte formičky: Začněte na špičatém konci formy a omotejte kolem ní proužek těsta, okraje mírně překrývající se při spirálovitém pohybu směrem k širšímu konci. Konec zajistěte jemným zatlačením do vrstvy pod ní. 🍦
4. Vaječná směs s cukrem: V malé misce prošlehejte vejce s vodou. Potřete vršky těstových kornoutů vaječnou směsí a obalte je v krystalovém cukru pro třpytivý a křupavý povrch.
5. Pečte dozlatova: Kornouty položte na plech na pečení spojem dolů. Pečte 15–20 minut nebo dokud krémové rohlíky s listovým těstem nebudou tmavě zlatohnědé a nafouklé.
6. Nechte těsto zcela vychladnout: Nechte těsto 5 minut vychladnout ve formách, poté formičky opatrně otočte a vyjměte. Před plněním nechte korpusy zcela vychladnout na mřížce.
7. Příprava náplně: Ve velké míse vyšlehejte smetanu k smetaně, moučkový cukr a vanilku do tuhého těsta. Směs přendejte do zdobicího sáčku s velkou hvězdicovou nebo kulatou špičkou.
8. Naplňte a podávejte: Nalijte krém do vychladlých skořápek a ujistěte se, že dosahuje až po špičku. Těsně před podáváním posypte moučkovým cukrem. ✨
Proč si vybrat krémové rohlíky s listovým těstem?
Krása tohoto dezertu spočívá v kontrastu textur. Vysoce kvalitní listové těsto obsahuje stovky tenkých vrstev těsta a másla; při pečení se vlhkost v másle odpařuje a vytváří páru, která vrstvy nadzvedává. Výsledkem je neuvěřitelně lehká a vzdušná nádoba pro bohatý krém. Na rozdíl od těžkých dortů nabízejí krémové rohlíky s listovým těstem jemnou sladkost, která není příliš výrazná, což z nich dělá všestrannou volbu pro každou příležitost.
Zvládnutí umění krémových rohů s listovým těstem
I když je proces jednoduchý, tajemstvím úspěchu je kontrola teploty. Pokud se těsto příliš zahřeje, máslo se rozpustí dříve, než se dostane do trouby, což vede k plochému a mastnému těstu, nikoli k vločkovitému. Vždy pracujte rychle a pokud těsto začne měknout, vraťte ho na 10 minut do lednice. Dále se ujistěte, že je těsto důkladně upečené; světlé těsto po přidání smetany rychle rozměkne.
Nutriční hodnoty (na porci)
- Kalorie: 310 kcal
- Celkový tuk: 22 g
- Nasycené tuky: 12 g
- Sacharidy: 24 g
- Cukry: 9 g
- Bílkoviny: 4 g
