Počet porcí / Počet osob: 6
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 50 minut
Kategorie: Vánoce
Ingredience na přípravu pečené vepřové panenky v tamarindové omáčce:
1,2 kg vepřové panenky (celý kus)
, 30 ml olivového oleje (2 polévkové lžíce)
, 8 g jemné soli (1 1/2 čajové lžičky)
, 1 g mletého černého pepře (1/4 čajové lžičky),
2 g mletého kmínu (1/2 čajové lžičky)
, 150 g tenké plátky červené cibule (1 střední)
, 4 stroužky česneku, prolisované,
10 g strouhaného čerstvého zázvoru (2 čajové lžičky)
, 1 čerstvá červená chilli paprička, zbavená semínek a nasekaná (volitelně),
120 g tamarindové dužiny (cca 1/2 hrnku)
, 150 ml horké vody na hydrataci dužiny (2/3 hrnku),
250 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru (1 hrnek)
, 80 g hnědého cukru (3/4 hrnku),
30 ml sójové omáčky (2 polévkové lžíce),
20 ml rýžového octa nebo limetkové šťávy (1 1/2 polévkové lžíce),
30 g medu (1 1/2 polévkové lžíce, dle potřeby pro úpravu sladkosti)
10 g kukuřičného škrobu (1 polévková lžíce)
20 ml studené vody na rozpuštění kukuřičného škrobu (1 1/2 polévkové lžíce)
1 limetka nakrájená na klínky k servírování (1 kus, volitelně)
Listy koriandru a sezamová semínka na ozdobu (podle chuti)
Pokračování na další straně
